La lavande est un des arbrisseau dicotylédone, à fleurs le plus souvent mauves ou violettes disposées en épis, dont la plupart des espèces très odorantes, sont largement utilisées dans toutes les branches de la parfumerie, en particulier le lavandin.
Elles poussent surtout sur les sols calcaires secs et ensoleillés. Toutes les lavandes sont des plantes mellifères.
Les fleurs de lavande, séchées, sont très résistantes et conservent leurs arômes très longtemps.
La lavande a des propriétés antidépressives, antispasmodiques, sédatives et diurétiques. L'huile essentielle de lavande est recommandée par Santé Magazine, pour favoriser la décontraction musculaire. Elle augmente le taux sanguin de mélatonine.
Depuis très longtemps, on prête des vertus cicatrisantes et antiseptiques à la lavande.
La plante est très utilisée pour combattre les mites et les poux.