L'absinthe aussi nommée grande absinthe en opposition avec la petite absinthe (Artemisia pontica) est une espèce de plantes de la famille des Astéracées. C'est une plante peu exigeante, se contentant de sols meubles, peu humides et ensoleillés. Elle est à placer en exposition chaude sur sols fertiles, et semi-lourds. Elle préfère les sols calcaires et riches en azote. Elle se reproduit par éclat des vieux pieds à l'automne ou au printemps, éventuellement par semis en mars avril.
Une taille courte au printemps permet de régénérer la touffe et d'augmenter la durée de vie de la plante. Elle est est connue pour agir sur les maux d'estomac et les troubles digestifs..