L'Herbe à curry ou L'Immortelle d'Italie est cultivée comme plante ornementale, elle est aussi utilisée à des fins alimentaires ainsi qu'en parfumerie en raison de ses arômes proches du curry.
Les sommités fleuries sont distillées afin de produire une huile essentielle.
En aromathérapie, elle est utilisée dans le traitement des hématomes, les douleurs inflammatoires et les troubles de la circulation sanguine.
Elle a également d'excellente vertus cicatrisante sur les plaies et les brûlures.
En France, elle est protégée en région Provence-Alpes-Côte d'Azur.