Le pois est une plante grimpante herbacée annuelle. Les pois secs se présentent souvent sous la forme de "pois cassés" et les pois frais, récoltés avant maturité, sont plus couramment appelés "petits pois". La tige, peu ramifiée peut atteindre jusqu'à 2m. Il n'apprécie pas les fortes chaleurs et la sécheresse et préfèrera un coin ombragé. Il est nécessaire de tuteurer les variétés à rames.